第六十三章 极品一家人（四） 二合一 (第1/3页)

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第六十三章

极品一家人（四）

二合一

当下百姓对于肉类的处理很简单,

将肉切成块，骨头切成段，洗干净后直接下锅炖,

然后再加上其他食材,

讲究点的人家可能会事先焯一下水，去除血沫，但后世习惯使用的去腥三件套，在这个时候，并没有被普及。

姜是药材的一种，用来驱寒。

大葱是蔬菜的一种，用来生吃或者和其他东西一块炒着吃,

还有人嫌大葱味儿重，并不怎么喜欢这种菜。

料酒就不说了,

这可是用粮食酿的，普通乡下地方很少拿它来做菜，基本只有在家里有什么喜事,

或当天菜色不错的情况下,

才会出现在当家老爷们儿面前的酒碗里。

可能是因为现在酿造工艺还不够成熟的缘故，宋辰看过自己家酒缸里的糯米酒,

酒水浑浊,

酒味很淡，还有点酸涩的味道,

和宋辰了解的料酒,

完全不是一类东西。

除了这三种最基本的去腥调料,

其他后世常见的香料如八角、桂皮、香叶、胡椒之类的或许存在,

但是在他们这一片,

并没有被当作香料使用,

也从未听说过。

普通百姓的烹饪方式就是简单的蒸、煮、炖、焖，食材切块洗干净，加点盐或糖，所以菜肴基本上就吃一个原味。

对于这个朝代的人来说，只要你有现代做点家常菜的手艺，再加上足够的调料，烹饪出来的菜肴，就能让他们惊为天人。

宋辰本人对做菜这件事也不算精通，但基本的一些烹饪手段和技巧他还是掌握了的。

比如现在正在炖的这锅萝卜炖羊肉。

走一步看一步，先把它喂饱了，省的它到处抢劫。

宋辰端着一锅热腾腾的羊肉汤从厨房里出来，所有人的目光，都顺着他手中的那口砂锅移动着。

其实很多人在煮羊肉汤的时候还会撒一把香菜，不过宋辰是坚定的反香菜党，他绝对不会允许香菜进入这个时代百姓的餐桌。

“有点烫，吹凉了再吃。”

门外的人真正体验到了什么叫做度日如年，不知过了多少个春秋，“吱呀”一声，厨房的门终于被打开了，一瞬间，里面的烟气汹涌地朝门外涌出。

先是觉得烫，舌尖都快被烫麻了。

冷水下羊肉和几根基本没啥肉的大骨棒，用葱姜白酒去腥膻，水开后撇去浮沫，然后将肉盛出，放进砂锅里继续炖煮，因为这次拿来的是上好的蒙内羊肉，本身膻味就小，所以宋辰并不打算用过多的香料，也不打算用味精这种神器。

肚子的咕噜声顿时此起彼伏。

反正老虎不介意，它试探性得叼起一口浸满羊汤的饼子，嗷呜一口下肚，尾巴一下子就翘得高高的，两侧的胡须好像都要起飞了。

“好香啊？”

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