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那人流量，硬生生把这里顶成了不夜城。吃到了商贸的红利之后，即便是战争时期，盘龙城也没有实施宵禁。
“客人是多了，客人口味也刁啊。如今在盘龙城做餐饮，那压力可大了，真比不得从前喽！”白胖子脸上写满了一言难尽，“你看从前聚福楼那个烤馍饼，十年都是一个味道，不带变的。一出炉就有人排队去抢；现在么，嘿嘿，过三个月就得出个新口味，不然客人们都不去了。”
贺灵川才懒得理他。这胖子从来都对他诉苦，当年是这样，现在也是这样。不知情的还以为他连年亏损快倒闭了呢。
商人嘛，从来报忧不报喜，诉苦不诉乐，贺灵川太了解了。
刚进入雅舍坐好，头道菜就来了。连贺灵川都没发现，胖子是何时下单的。
嫩白色的鱼肉切片码好，上头附有极细的绿色香草碎末，卖相很好。
孙茯苓挟一片浅尝，赞不绝口：
“鲜、糯，风味又很特殊！”
让人印象深刻。
湖边海边人吃生食早就吃腻了，总得寻思换个花样，难怪白胖子家的生意火爆。这味道确实出挑，目前也是独一份儿。
“这也是生鱼脍？”
生鱼脍就是生鱼片，贺灵尝过很多种吃法，有腌的，有拌的，有蘸的。但这看起来……
都不像。
“这是香草生鱼脍，本店的独家招牌，每桌必点。”白胖子殷勤介绍，“盘龙城特地在赤帕高原的几个雪湖引进了新的鱼种，叫作金鳞，肉质甜嫩肥腴，特别适合做生鱼脍。”
贺灵川嗯了一声。
对外开放之后，盘龙城一直在小心引进外界的好东西。除了放开普通商品流通之外，最重要的一项畜牧改革就是引种。
鸡、牛、猪、鸭，包括部分庄稼、鱼类和昆虫，盘龙城都有引进和改良的新品种，以提高品质和产量。
人们已经不满足于只吃饱了，还想吃好。
贺灵川真心希望，闪金平原的生活质量也能尽快达到这一水平。
“但我们是鲜味馆，鲜制生脍的方式与众不同。”白胖子一本正经，“要用九种香料香草调配的料粉涂裹大块鱼肉，再静置十二个时辰，就可以拿出来切片。不用蘸酱，这么吃就很棒了。当然，想蘸也可以——”
他拿出一小碟子奶酱：“蘸点这个。”
贺灵川也挟了一片鱼脍尝尝，果然唇齿留香，风味特殊：“你这料粉不错啊。”
“当然了，这是我们研究好几年的独家秘方。”
白胖子一脸神秘：“再说个小细节，我从来不告诉别人：这鱼肉得悬制，不能沾着容器，否则渗出来的汁水反腌回去，就不好吃了。”
贺灵川一下了然，这不就是熟成？
开胃前菜一口气又上两个，然后就是热气腾腾的羊肉炉来了，没上桌就香飘满屋。
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